belajar masak kue iyuuuk..

Brownies Karamel

BAHAN :
150 gram margarin
2 butir telur
125 gram madu
4 sendok makan air
125 gram gula palem
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
125 gram cokelat masak, dicairkan
TOPING I:
30 gram mentega
2 sendok makan sirup vanili
400 ml susu cair
TOPING II:
100 gram cokelat masak, dicairkan
25 gram margarin cair
CARA MEMBUAT :
1.
Kocok margarin, gula palem, dan telur. Setelah lembut, masukkan madu, air, cokelat masak. Sisihkan. Ayak tepung dan baking.
2.
Masukkan ke dalam adonan bersama cokelat masak. Aduk lalu tuang ke cetakan. Oven hingga matang.
3.
Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga kecokelatan dan membentuk karamel (kurang lebih 30 menit) lalu siram ke atas kue.
4.
Campur margarin cair dan cokelat masak cair (bahan toping II). Siram di atas toping I. Gunakan tusuk gigi untuk membentuk marmer. Dinginkan lalu potong-potong.



Brownies Selai Kacang
BAHAN:
125 gram margarin
70 gram gula pasir
2 butir telur
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
100 gram selai kacang
1 sendok makan cokelat bubuk
50 ml susu cair
gula halus untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1.Kocok margarin bersama gula pasir hingga lembut lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
2.Dalam wadah lain, aduk susu dan cokelat bubuk. Masukkan ke kocokkan telur. Aduk rata. Tuangkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder. Setelah rata, masukkan selai. Aduk lalu tuang ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven sampai matang.
3.Potong kue lalu ayakkan gula halus.
Brownies Fudge
Bahan-Bahan :
450 gram dark chocolate
300 gram mentega tawar
400 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gram white chocolate
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 gram white chocolate (bahan hiasan)
Cara Mengolah :
Menbuat Hiasan:
1. Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.
Membuat Brownies:
1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24×24×3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali, hingga leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajik
Brownies panggang
Bahan:
• 340 gram tepung terigu
• 125 gram cokelat bubuk
• 2 sdm susu bubuk
• 650 gram gula pasir
• 8 butir telur
• 100 gram chocochip
• 100 gram kacang mete, sangrai, cincang
• 450 gram margarin, lelehkan
• 250 gram dark cooking chocolate (DCC), tim
Hiasan:
• 50 gram white cooking chocolate, tim
• 50 gram dark cooking chocolate, tim
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
3. Masukkan chocochip dan kacang mete, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang brownies yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
5. Hias dengan semprotan white dan dark cooking chocolate tim.
White angel brownies
Recipe by
Bahan I : 300 ml putih telur
Bahan II : 150 gram gula pasir halus (kastor), 1/2 sdt garam, 1/2 sdt cream of tar-tar
Bahan III : (ayak) 150 gram tepung terigu protein rendah, 1/2 sdt baking powder
Bahan IV : 15 gram cake emulsifier (SP, Ovalet atau TBM)
Bahan V : (campur) 50 ml minyak sayur, 50 ml santan kental
Bahan VI : 100 gram cokelat meses
Cara Membuat:
1. Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit sampai terus dikocok hingga gula larut.
2. Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
3. Tuang larutan bahan V, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Tuang seperempat adonan ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi plastik bening, ratakan.
5. Kukus ke dalam panci pengukus yang telah dididihkan terlebih dahulu selama 10 menit hingga matang. Taburi bagian atasnya dengan bahan VI hingga rata. Tuangkan kembali seperempat adonan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis (hingga menjadi 4 lapis brownies putih yang tiap lapisnya dibatasi dengan cokelat meses).
6. Kukus hingga matang. Angkat, dinginkan dan potong sesuai selera.

Brownies keju
Bahan I: 7 butir telur (350 gram), 100 gram gula pasir halus (kastor), 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili bubuk.
Bahan II: 125 gram tepung terigu protein rendah, 1/2 sdt baking powder.
Bahan III: 15 gram cake emulsifier (misal SP, Ovalet dan TBM).
Bahan IV: (cairkan) 50 ml minyak sayur, 50 ml margarin, 25 gram cokelat bubuk, 1 sdm cokelat pasta.
Bahan V: Keju cheddar parut, secukupnya.
Cara Membuat:
1. Campur bahan I hingga gula larut, masukkan bahan II dan bahan III, kocok kembali hingga kental dan mengembang.
2. Ambil adonan sebanyak 200 gram, sisihkan. Tuang larutan bahan IV ke dalam sisa adonan, aduk perlahan dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dialasi plastik bening, ratakan.
4. Masukkanke dalam panci pengukus yang telah dididihkan, kukus selama 25 menit hingga matang. Tuang bagian atasnya dengan adonan putih, kukus kembali hingga 10 menit.
5. Taburi dengan keju parut, kukus sebentar hingga keju agak mencair.
6. Potong-potong dan sajikan.
Brownies kukus
Bahan : telur 6 btr, gula 225 gr, vanili, garam,emulsifier ½ sdt, terigu 125 gr coklat bubuk 50 gr, minyak 175 ml, dcc 100 gr, skm 75 ml.